BURG BERNSTEIN
Königreich seit
Die KÜCHE auf Burg Bernstein
Burgenländer Kipferl
1 Masse = 50 Stück
40 dag Mehl
etwas Salz
25 dag Butter flüssig
3 Dotter
3 dag Germ
1/16 l Milch
2 TL Zucker
Fülle:
3-4 Eilklar
25 dag Zucker
20 dag geriebene Nüsse
Germ mit Zucker verrühren und in etwas lauwarmer Milch einrühren.
Nun mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verkneten. Teig am Brett eine halbe Stunde rasten lassen.
Für die Fülle, die Eiklar mit Zucker über Dunst steif schlagen.
Teig in 5 Teile schneiden und dünn auswalken.
Mit Eischnee bestreichen, mit geriebenen Nüssen bestreuen und wie eine Roulade einrollen.
Nun mit einem runden Ausstecher Kipferl abstechen, diese auf ein Backblech legen und sehr hell backen.
Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen. Hochzeitsmehlspeise!
